Occorrente per una persona:
1-2 cucchiai d'olio d'oliva
una presa di sale
una presa di pepe macinato al momento (facoltativo)
Per servire:
Una ciotolina di vetro oppure un piatto con lo speciale incavo
Esecuzione:
Il pinzimonio è un condimento individuale che ciascun commensale prepara a tavola, davanti a sé, in una ciotolina, e nel quale intinge delle verdure crude (come carote, coste di sedano, finocchi, carciofi, peperoni, foglie di lattuga) lasciate intere, o tagliate a bastoncini, filetti o spicchi, in modo da poterle prendere una per volta con le mani.
Procedete così: versate l'olio nel recipiente scelto, conditelo con sale e pepe, quindi intingetevi le verdure preparate, un filetto per volta, mescolando.
