Tutti sanno che mangiare frutta e verdura fa bene, ma non tutti sanno perché.
Studi recenti hanno dimostrato che le loro proprietà salutistiche sono dovute non solo al contenuto di acqua, zuccheri, vitamine e minerali, reperibili anche in altri alimenti, ma anche alla fibra e ad alcuni speciali composti, i phytochemicals (composti organici di origine vegetale).
Queste sostanze presenti nelle piante catturano l'energia del sole, responsabile della vita nel mondo vegetale, dando a frutta e ortaggi i loro colori così vivaci e invitanti. I phytochemicals sono fondamentali per la salute, perché svolgono un'azione protettiva su diversi sistemi e apparati del nostro organismo.
