Il curry è un miscuglio di spezie tipico della cucina indiana. Esistono però molti tipi di curry (almeno cento) con le composizioni e i dosaggi più diversi, quindi il vero gastronomo non dovrebbe scegliere a caso il curry per le sue preparazioni.
In India il curry si usa molto poco, perché si preferisce dosare in spezie di volta in volta. Il curry già preparato è un po' una via di mezzo destinata agli Europei che vogliono preparare qualche piatto all'orientale. Il curry tipico è una mescolanza ben dosata di pepe nero, peperoncino, chiodi di garofano, cannella, semi di coriandolo, cumino, zenzero, noce moscata, semi di senape.
