Chioccioloni (pasta industriale fatta a grosse chiocciole rigate): gr. 400
Funghi porcini freschi: gr. 200
Pomodori maturi o "pelati": gr. 200
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Brodo vegetale
Parmigiano grattato
Olio d'oliva
Sale e pepe
Soffriggete in 3 cucchiai d'olio gli spicchi di agli interi. Appena cominciano a prendere colore, bagnate con il vino; fatelo ritirare e poi aggiungete i pomidori sbucciati e fatti a pezzi.
Salate poco e pepate. Dopo un quarto d'ora togliete gli agli e unite i funghi ben tritati e il prezzemolo; fate quindi cuocere lentamente bagnando ogni tanto con del brodo.
Lessate i chioccioloni al dente, scolateli e versateli nel tegame del sugo; fate ritirare per pochi minuti e serviteli bollenti e cosparsi con poco parmigiano grattato.
Anche se non è la stessa cosa, potete sostituire i funghi freschi con 25 gr. di porcini secchi.
